Recette healthy d’automne : Butternut rôtie, champignons à l’ail et riz complet

Hello les filles,
Ça y est, les légumes d’automne se sont bien installés sur les étales du marché. Et j’en suis ravie ! J’adore les variétés d’été, mais j’avais hâte de changer de saison pour changer mes recettes. 😀 Je suis hyper contente de retrouver mes belles courges, que ce soit les potimarrons, potirons, butternuts, … En parlant de butternut, c’est ce produit que je vais mettre en avant dans cette nouvelle recette !

Ingrédients (pour une portion) :

• Quelques quartiers de butternut (j’ai utilisé le bas de la courge que j’ai coupé en quartiers, choisissez votre portion en fonction de votre faim)
• 2 champignons frais
• 1 filet de poulet
• 1 portion de riz complet (env. 60g)
• 1 gousse d’ail
• Un petit bouquet de persil
• Un petit oignon rouge

Préparation du plat : Butternut rotie, champignons à l’ail et riz complet

• Préchauffez votre four.
• Coupez la courge butternut en deux (séparez la partie arrondie de la partie plus fine). Epépinez les graines et retirez les filaments.
• Coupez la partie arrondie en quartiers. Conservez le reste de la courge pour une autre recette.
• Étalez les quartiers sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez quelques rondelles d’oignons par dessus, puis versez un filet d’huile d’olive.
• Enfournez à 180°C pendant 20min.
• Pendant ce temps, lavez les champignons, et coupez-les en fines tranches.
• Faîtes chauffez une poêle à feu doux, versez-y les champignons. Laissez cuire 5min.
• Ajoutez l’ail et le persil, et laissez mijoter le tout encore 5min.
• Dans le même temps, faîtes cuire le riz dans de l’eau bouillante, ainsi que le filet de poulet dans une poêle bien chaude.